Majonézy a majonézové výrobky
NeharmonizovanáVyhláška upravuje požiadavky na výrobu majonéz a majonézových výrobkov.
Na výrobu majonéz možno použiť a) vaječnú zložku, b) rastlinný olej, ktorého obsah kyseliny erukovej je najviac 5 % hmot. počítaných z celkového množstva mastných kyselín v tukovej zložke, c) okysľujúcu zložku, ktorou môže byť 1. ocot, ktorého obsah kyseliny octovej je najmenej 8 % hmot., 2. kyselina citrónová alebo citrónová šťava, ktorej obsah kyseliny citrónovej je najmenej 8 % hmot., 3. sodná soľ alebo draselná soľ kyseliny octovej alebo kyseliny citrónovej, 4. kyselina mliečna alebo jej sodná soľ alebo draselná soľ, alebo 5. kyselina vínna alebo jej sodná soľ alebo draselná soľ, d) doplňujúcu zložku, ktorou môže byť 1. cukor, 2. soľ, e) prídavné látky. Na výrobu majonézových výrobkov možno použiť a) vaječnú zložku, b) rastlinný olej, ktorého obsah kyseliny erukovej je najviac 5 % hmot. počítaných z celkového množstva mastných kyselín v tukovej zložke, c) okysľujúcu zložku podľa odseku 1 písm. c), d) doplňujúce zložky, ktorými môže byť 1. pitná voda, 2. soľ, 3. cukor, 4. koreniny, koreninové prípravky a koreninové extrakty; ak sa použijú koreniny, ktoré spôsobujú sfarbenie podobné farbe vaječného žĺtka, napríklad šafran a kurkuma, uvedú sa v označení zloženia ako farbivo, 5. horčica, 6. ovocie alebo zelenina vrátane ovocnej šťavy alebo zeleninovej šťavy, 7. mliečne výrobky, 8. termicky modifikované škroby alebo iné emulgátory, e) prídavné látky.